湘舜茶：茶葉中的3大營養價值

　　湘舜茶：茶葉中的3大營養價值

　　茶多酚

　　茶多酚是茶葉中的一種主要化學成分，是茶葉中30多種酚類物質的總稱，味苦澀。南方的茶葉、夏天的茶葉、嫩茶、綠茶中茶多酚含量最高。喝茶時感覺到的澀味，就是茶多酚呈現的滋味。

　　茶多酚具有抗衰老、抗輻射、清除自由基、延緩衰老等作用。茶多酚是自然界中最強有力的抗氧化劑之一。實驗證明，10ug/ml 茶多酚的作用可以相當于200ug/ml 維生素E 的作用。

　　2氨基酸

　　茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉干物質的1-4%。茶葉中氨基酸極易溶于水，且具有鮮甜味，類似味精的鮮爽味。

　　其中，茶葉中的茶氨酸是茶樹特有的氨基酸，一般植物中罕見，也是茶樹中的特征性物質。茶氨酸可以提供機體的免疫力，抵抗病毒侵襲；可以起到鎮靜作用、抗焦慮、抗抑郁；還能增強肝臟排毒的功能。

　　3生物堿

　　茶葉中的生物堿，主要是咖啡堿，因其最初是在咖啡中發現，故名咖啡堿。后來從茶葉中也發現含有此化合物，而且比咖啡豆的含量還要高（1-2%）故又稱茶素。

　　茶葉中咖啡堿的含量在2%—5%之間，茶葉沖泡后，約有80%以上的咖啡堿能溶解于沸水中?？Х葔A具有提神醒腦、改善情緒、消除疲勞、強心利尿等功效，而我們喝茶時感覺到的苦味，主要就是咖啡因所呈現的滋味。