鐵觀音沖泡大全

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鐵觀音名于香氣、滋味。好的鐵觀音，湯感回味悠長，有令人流連忘返的“觀音韻”。

一杯鐵觀音的完美呈現，沖泡是最后的勝負手。而鐵觀音的沖泡技巧，看似無奇，卻內含玄機，包含著知識的懂得，和無數專業人士經驗的積累。

今天，我們將教大家如何正確地沖泡一杯鐵觀音。

正確沖泡鐵觀音，簡易又實用

其實一杯鐵觀音的沖泡方式，并沒有大家想的那樣“玄”，反而往往非常簡單。這樣的沖泡方式世代流傳于千家萬戶，融入到點點滴滴的日常生活里，簡單且最為實用。

日常蓋碗泡法：

沖泡用具：白瓷蓋碗、玻璃公道杯、品茗杯

沖泡方法

1、開水燙杯；

2、取7g茶投入蓋碗中，水溫95℃以上；

3、第一泡，30s后嗅香氣，50-60s出湯（操作簡便增進茶水互動、加速內質浸出；水沿蓋碗壁沿下注，讓干茶略有翻滾；保持合蓋、利于保溫，維持香氣和滋味。）

4、第2泡開始，每一泡的出湯時間可以再延長10s左右，可連續沖泡7-10次，甚至更多。

辦公室飄逸杯法：

考慮到方便上班族日常沖泡，我們還準備了辦公室飄逸杯沖泡法。沖泡方法如下：

沖泡用具：飄逸杯

沖泡方法

1、根據個人口味濃淡，視飄逸杯容量大小，一般投茶10g左右至飄逸杯中；

2、沸水沖至銀圈處，亦可根據個人喜好控制水量多少；

3、第一泡，等待40-50s出湯；

4、第2泡開始，每一泡的出湯時間可以再延長10s左右。

沖泡鐵觀音，注意事項須知道：

當然，想要沖泡一杯口感極佳的鐵觀音，了解了上述沖泡方法之外，還要盡量注意以下五點：

第一、沖泡鐵觀音一定要使用沸水，只有高溫才能把鐵觀音的香氣物質充分地激發出來；

第二、茶水比。市面上常用的蓋碗容量為120ml左右，那么我們推薦的投茶量就是7g。當然，你也可以根據自己的喜好適當添加或減少；

第三、就是控制好沖泡時間了。在這里，我們會為大家詳細講述如何根據鐵觀音的狀態來調整：

開始第1泡前，也可以增加一道程序，叫溫潤泡。溫潤泡的用意在于使揉捻過的茶葉稍微舒展，以利于第一泡茶湯發揮出應有的色、香、味。溫潤泡一般時間掌握在10秒內即倒出茶湯，由于溫潤泡時間短，茶葉本身的可溶物還來不及溶出，但揉成半球形或球形的茶葉卻可借熱水的沖力與熱量慢慢開展。

接下去的正式沖泡中，屬于茶葉上升期。尤其在第二、三、四泡當中，它的浸出速度屬于最快的時候，在這個時候一定要控制好出湯和注水節奏。

第四、整個沖泡的過程中，要注意兩個合蓋，首先是浸泡時的合蓋，其次就是出湯聞香后，再把蓋子合上。

第五、每一泡出湯，都要讓茶湯滴盡，以保證茶湯濃度一致。另外，在沖泡過程中，每一泡之間所等待的時間也不宜過長。

沖泡過程中，茶葉有什么變化規律呢？

只有了解你的茶，你才能泡好一杯茶。

在整個沖泡過程中，你會發現，鐵觀音的頭泡茶呈現顆粒狀，它是慢慢與水接觸，慢慢釋放物質的，但是茶葉香氣已經被激發出來了。

在2-4泡的過程當中，你會發現，茶葉開始不斷地舒張展開，這個時候，茶葉香氣的清純度、持久度非常好，湯質細膩有厚度，水含香也很好；

到第5泡，茶葉基本舒展，這時的滋味釋放也就會相對緩慢、平穩了。

直到整個茶葉的滋味開始下降，厚度開始下降，甜味凸顯的時候，說明茶葉內含物質基本釋放了。

鐵觀音的耐泡度會根據等級的不一樣而有所差異。一般等級的鐵觀音大概能沖泡7次的樣子，而等級比較高的鐵觀音能沖泡10次甚至更多次的樣子。所以說，鐵觀音在整個沖泡過程當中，每個階段的規律變化都可能會有所差異。

掌握這些沖泡方法和注意事項之后，接下來，就是需要多多練習啦。畢竟，沖泡一杯完美的鐵觀音，是需要大家在實踐當中慢慢去了解的。